酱酒会起名为酱酒呢？起源是在什么时候？
酒起源于什么时候？酒是什么时候出现的？直到现在，都是众说纷纭。
那么，酱酒的起源是在什么时候？又为什么会起名为酱酒呢？
酱酒的起源
能够考证到的酱酒的起源可以追溯到汉武帝时期。
《史记》卷一百一十六记载：建元六年，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰“道西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺城下”。蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，临牂柯江，江广百馀步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也。”
其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。
清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”。这些都证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产酱酒。
酱酒名字的由来
枸酱的出现，将“酱”与酒结合在了一起，那么，酱酒的命名只是因为这样吗？
酱酒属于蒸馏酒，在发酵的过程中会散发出一股酱油的味道，并且酱香型的确立还有一段故事：中国成立后为了振兴酿酒行业，1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。
到了第三届全国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。
中国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点，酱酒的名字由此确立，“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于“修成正果”。
